Torta con crema al limone e frutta fresca

Questa torta è un grande classico di qualsiasi pasticceria e fa molto "torta della domenica". E' semplice, ma la cosa bella è che dà ampio spazio alla fantasia in fatto di decorazione con la frutta. E poi è un fine pasto goloso e fresco, perfetto per la stagione primavera-estate.

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

• 300 gr di farina 1
• 150 gr di burro
• un pizzico di sale
• 100 gr di zucchero semolato
• 1 uovo

Per la crema pasticcera al limone:

• 500 ml di latte
• scorza di un limone
• 2 uova
• 4 cucchiai di zucchero semolato
• 4 cucchiai di farina 1

Per la guarnizione:

• frutta fresca a piacere
• mezza bustina di torta gel
• 1 cucchiaio e mezzo di zucchero semolato
• 125 ml di acqua

Procedimento:

1. Preparate la pasta frolla: mettete nella planetaria la farina e il burro freddo tagliato a pezzetti. Azionate la planetaria e riducete in una sbriciolata omogenea.
2. Aggiungete zucchero e uova e spegnete la planetaria quando le pareti saranno pulite.
3. Impastate mezzo minuto a mano e avvolgete il panetto ottenuto in pellicola trasparente. Mettete a riposare in frigorifero per mezz'ora.
4. Nel frattempo preparate la crema pasticcera: in un pentolino mettete acqua e buccia di un limone ben lavato. Fate scaldare il latte.
5. In una terrina mettete uova, zucchero e farina e mescolate bene. Aggiungete poi a filo, poco per volta, il latte e mescolate bene.
6. Portate tutto sul fuoco per qualche minuto, fino ad addensamento (quando la crema inizia a bollire, spegnere subito il fuoco).
7. Filtrate la crema con un colino, per ottenere una consistenza vellutata. Lasciate raffreddare la crema, coperta con pellicola trasparente.
8. In una teglia da 20 cm di diametro imburrata (o spruzzata con staccante alimentare), mettete la vostra frolla stesa col mattarello.
9. Versate nella frolla la crema e fate raffreddare in frigorifero.
10. Lavate e tagliate la frutta e disponete a piacere sulla torta.
11. Mettete in un pentolino il tortagel con lo zucchero e l'acqua. Mescolate bene e portate a bollore. 
12. Fate raffreddare la gelatina per qualche minuto e spennellate la frutta per avere un bell'effetto lucido.