Rotolo con panna e fragole

Questo rotolo è fresco e goloso, perfetto anche per un dopo pasto. Si può fare in tantissime varianti e la cosa bella è che fa un figurone, soprattutto se ben decorato! 

Ingredienti:

Per la pasta biscotto:

• 3 uova
• 1 pizzico di sale
• 80 gr di farina 1
• 80 gr di zucchero semolato + 2 cucchiai di zucchero semolato

Per la farcitura:

• 230 ml di panna montata già zuccherata
• 70 gr di latte condensato
• 5-6 fragole fresche

Per la guarnizione:

• 4 fragole fresche
• 50 ml di panna montata già zuccherata

Procedimento:

1. Separate tuorli e albumi.
2. Sbattete i tuorli con lo zucchero e aggiungete la farina setacciata.
3. Montate a neve gli albumi e incorporateli nel composto di tuorli, zucchero e farina poco per volta. Mescolate sempre dal basso verso l'alto.
4. Stendete il composto su una placca forno rivestita di carta forno. Formate un rettangolo circa 25x30 cm. Infornate in forno statico preriscaldato a 170° per 10-15 minuti.
5. Sfornate la pasta biscotto e metteteci sopra 2 cucchiai di zucchero semolato (servirà per mantenere umida la pasta biscotto). Coprite con pellicola trasparente.
6. A parte preparate la farcitura, mescolando panna ben montata con il latte condensato.
7. Togliete la pellicola dalla pasta biscotto e ricoprite con la crema e le fragole tagliuzzate.
8. Chiudete il rotolo dal lato lungo, stringetelo bene nella sua stessa carta forno e mettete in frigo per almeno 2 ore.
9. Togliete il rotolo dalla carta forno e mettetelo su un piatto da portata.
10. Farcite con ciuffi di panna, fragole tagliate a ventaglio e foglioline di menta fresca.