Tortino con cuore caldo fondente

Questi dolcetti sono semplicissimi e velocissimi da fare. Possono essere preparati per una colazione o una merenda all'insegna della golosità.
Questo dolce, con un procedimento differente, è stato inventato da Michel Bras, stellato Michelin. La ricetta di Bras è diversa, ma il concetto è il medesimo. La sua invenzione è nota come "biscuit coulant au chocolat".

Ingredienti (per 2 tortini)

Per i tortini:

• 1 uovo
• un pizzico di sale
• 40 gr di zucchero semolato
• 45 gr di burro
• 50 gr di cioccolato fondente
• 10 gr di farina 1 (oppure 00)
• 2 cucchiaini di cacao amaro

Per la guarnizione:

• poca panna non zuccherata (solo per guarnizione)
• poco zucchero a velo (solo per guarnizione)

Procedimento:

1. Mettete in un pentolino il cioccolato fondente e fate sciogliere. Quando è quasi completamente sciolto, aggiungere il burro e far completare lo scioglimento di cioccolato e burro.
2. A parte, in una terrina, mettete uovo, sale, zucchero e farina setacciata. Mescolate bene.
3. Aggiungete al composto il cioccolato e burro fusi. Mescolate bene.
4. Prendete 2 pirottini da forno rigidi e grandi in alluminio. Mettete un po' di staccante alimentare e 1 cucchiaino di cacao ben distribuito per ogni pirottino.
5. Versate il composto nei pirottini.
6. Mettete in forno preriscaldato statico a 200° per 15-18 minuti.
7. Nel frattempo montate la panna ben fredda e fate delle decorazioni nei piatti da portata. Se i tortini non sono ancora pronti, riponete nel frattempo i piattini decorati in frigorifero, per non far smontare la panna.
8. Ribaltate i tortini nei piattini da portata e ricoprite con zucchero a velo.