Torta sbriciolata con crema e amarene

Questa torta è semplice da preparare ed è perfetta per una merenda estiva o anche per un fine pasto. Deve essere servita preferibilmente fresca.

Ingredienti:

Per la sbriciolata:

• 300 gr di farina 1 (oppure 00)
• un pizzico di sale
• 140 gr di zucchero semolato
• 120 gr di burro
• mezza bustina di lievito vanigliato
• scorza di mezzo limone
• 1 uovo medio-grande

Per la crema:

• 500 ml di latte
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 2 cucchiai e mezzo di farina 11 (oppure 00)
• 1 tuorlo
• scorza di mezzo limone
• amarene qb

Procedimento:

1. Cominciate dalla crema: in una terrina mettete latte, tuorlo, farina, zucchero. Girate e filtrate bene.
2. Mettete il composto filtrato in un pentolino a fuoco medio e aggiungete le bucce di limone.
3. Mescolate fino a quando la crema non si è addensata.
4. Eliminate le bucce di limone e fate raffreddare.
5. Passate ora alla sbriciolata: mescolate la farina con il lievito, lo zucchero, la scorzetta di limone grattugiata e il burro a piccoli pezzi.
6. Unite l'uovo intero e mescolate fino a ottenere un composto sbriciolato.
7. Componete ora la torta: bagnate una tortiera da 22 cm con staccante alimentare oppure imburrate semplicemente.
8. Mettete metà parte di briciole.
9. Coprite con la crema, aggiungete le amarene sgocciolate e irrorate con succo di amarene.
10. Coprite con la parte restante di briciole.
11. Mettete in forno statico preriscaldato a 180° per 50 minuti.
12. Servite fredda di frigorifero.