Torta furba cioccolatosa

Questa torta, di origine moderna, prende il nome dal fantastico stampo "furbo", che potrete trovare in vendita in negozi di alimentari e casalinghi. Si tratta di uno stampo con base furba, che consente, una volta ribaltata la torta, di avere uno spazio concavo in cui far colare la vostra crema o ganache.

Ingredienti:

Per la base furba:

• 3 uova
• 1 pizzico di sale
• 100 gr di zucchero semolato
• 100 gr di farina 1
• 100 gr di burro
• 100 gr di cioccolato fondente

Per la crema al cioccolato:

• 200 gr di cioccolato fondente
• 200 ml di panna zuccherata

Per la decorazione:

• glassa bianca per decorare

Procedimento:

1. Mettete in una terrina 3 uova, un pizzico di sale, zucchero. Mescolate molto bene.
2. Aggiungete burro fuso, 100 gr di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e, gradatamente, 100 gr di farina setacciata. Mescolate bene.
3. Versate il composto in uno stampo furbo spruzzato con staccante spray oppure imburrato.
4. Mettete in forno preriscaldato statico a 170° per circa 20-25 minuti (fate la prova stecchino).
5. Sciogliete a bagnomaria 200 gr di cioccolato fondente. Spegnete il forno e aggiungete la panna liquida (non montata).
6. Versate la crema di cioccolato sopra l'incavo della torta furba, precedentemente ribaltata nel piatto di portata.
7. Decorate con la glassa bianca (fate righe verticali con la glassa e passate uno stecchino in orizzontale, partendo prima da sinistra e poi da destra, fino alla fine delle righe disponibili).