Mezze sfere di cioccolato e riso soffiato con mousse cioccolato bianco e gelee di amarene

Questa ricetta è un esperimento che ho voluto fare e devo dire che non è niente male. Il cioccolato fondente esterno smorza la dolcezza della mousse interna. Inoltre il riso soffiato dà quel tocco di croccantezza che non guasta. 

Ingredienti:

Per la parte esterna:

• 110 gr di cioccolato fondente di buona qualità
• 22 gr di riso soffiato

Per la mousse al cioccolato bianco:

• 200 gr di cioccolato bianco
• 200 ml di panna zuccherata

Per la gelee di amarene:

• 120 gr di succo di amarene Fabbri
• 3-4 gr di gelatina
• 1-2 cucchiai di acqua

Procedimento:

1. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e, una volta sciolto, aggiungete il riso soffiato.
2. Con l'aiuto di un cucchiaino, foderate con questo composto 4 semisfere di silicone e lasciate raffreddare.
3. A parte incorporate al succo di amarene la gelatina ammollata in acqua fredda e poi sciolta sul fuoco con 1-2 cucchiai di acqua. Mettete la gelatina in un piccolo contenitore chiuso e riponete in freezer per qualche ora, finché non congela.
4. Passate alla preparazione della mousse: fate bollire 100 ml di panna e poi aggiungete 200 gr di cioccolato bianco ridotto in piccoli pezzetti.
5. A parte montate i restanti 100 ml di panna, che aggiungerete al composto precedente solo quando sarà completamente raffreddato.
6. Componete il dolce: nelle calotte di cioccolato e riso soffiato mettete un poco di mousse, la gelee coppata e ancora mousse. Riponete in freezer per qualche ora fino a completo congelamento.
7. Sformate le mezze sfere e servite con la decorazione che preferite.