Danubio salato

In origine si chiama buchteln (e non danubio) ed è di origine salisburghese. Questa pietanza è stata introdotta per la prima volta in Italia negli anni venti del '900 da Giovanni Scaturchio, pasticcere di origine calabrese, che in quegli anni ha fondato una storica pasticceria a Napoli. Scaturchio, la cui moglie era salisburghese, ha introdotto per la prima volta nella sua pasticceria dolci propriamente non italiani, come ad esempio il danubio con la confettura. Dal dolce si è poi declinata anche la versione salata di questo piatto.

Ingredienti:

• 250 ml di latte
• 15 gr di lievito di birra
• 20 gr di zucchero
• 50 gr di olio evo
• 1 uovo+ 1 tuorlo per spennellare
• 550 gr di farina 1
• 1/2 cucchiaio di sale
• semi di papavero qb
• formaggio e salumi a scelta per il ripieno

Procedimento:

1. In una ciotola versate lievito, zucchero, latte tiepido. Mescolate bene.
2. Aggiungete 1 uovo e l'olio. Mescolate bene.
3. Aggiungete a filo la farina e il sale. Impastate per 5-10 minuti.
4. Lasciate lievitare il panetto per 3 ore in una ciotola coperta con pellicola trasparente e con sopra un canovaccio.
5. Formate tanti dischetti (circa 20) di uguale misura e farcirli a piacimento.
6. Chiudete ogni dischetto a mo' di pallina.
7. Disponete le palline, attaccate tra loro, in una teglia ben unta.
8. Lasciate lievitare altri 30 minuti in teglia, sempre con un canovaccio pulito sopra.
9. Spennellate con un tuorlo e cospargete con semi di papavero.
10. Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per 40 minuti.