Cupcake

I cupcake (letteralmente "torta in tazza") sono un fantastico dolcetto di origine inglese. Il nome nasce dal fatto che venivano preparati in una tazza di ceramica, opportunamente imburrata, ma oggi si utilizzano per comodità dei fantastici pirottini di carta oleata. Alcuni dicono anche il nome cupcake derivi dal fatto che, nella cultura anglosassone, le misure si esprimevano in cup. 
Oggi questo dolce, famoso in tutto il mondo, si serve a colazione o merenda con i più disparati tipi di frosting.

Ingredienti (per 6 cupcake)

Per i muffin:

• 1 uovo
• un pizzico di sale
• 100 gr di zucchero semolato
• 1 bustina di vanillina (io ho usato polvere 100% di vaniglia indonesiana)
• 80 ml di latte
• 100 gr di farina 1
• 40 gr di burro
• 25 gr di cacao amaro
• 1/2 bustina di lievito per dolci

Per il frosting:

• 125 gr di mascarpone
• 100 ml di panna già zuccherata
• colorante rosso qb
• codette colorate qb per decorare

Procedimento:

1. Montate l'uovo con il sale e lo zucchero.
2. Aggiungete vanillina e latte. Continuate a montare con le fruste elettriche.
3. Aggiungete farina e cacao setacciati e il burro fuso. Continuate a montare.
4. Per ultimo, aggiungete il lievito setacciato. Mescolate bene.
5. Versate il composto nei 6 pirottini e mettete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti. Controllate con lo stuzzicadenti, che dovrà uscire perfettamente asciutto.
6. Preparate il frosting: montate a neve la panna, aggiungete il mascarpone per gradi e il colorante. Montate e riponete il composto in una sac a poche con beccuccio a stella.
7. Quando i muffin sono perfettamente raffreddati, decorateli con il frosting e le codette colorate.