Crostata con confettura di albicocche

La crostata è il dolce più antico della tradizionale pasticceria italiana. Secondo la leggenda,sembra che l'origine risalga addirittura all'epoca precristiana, con il culto pagano della sirena Partenope. Le prime vere tracce, però, si trovano a Venezia (dopo l'anno 1000) e poi nel 1300. Il nome "crostata" deriva dalla crosta di pasta frolla.

Ingredienti (per 1 crostata da 20 cm di diametro)

• 1 uovo grande
• 1 pizzico di sale
• 90 gr di zucchero semolato
• 125 gr di burro
• 250 gr di farina 1
• scorza grattugiata di un limone
• 300 gr di confettura di albicocche

Procedimento:

1. Mettete in planetaria farina e burro freddo tagliato a pezzetti. Fate andare la planetaria per pochissimo tempo (1-2 minuti), giusto il tempo di fare la farinatura.
2. Togliete la coppa dalla planetaria e aggiungete zucchero, uovo e scorza di limone grattugiata.
3. Impastate a mano per poco tempo, giusto il tempo di formare una palla di impasto.
4. Riponete la palla ottenuta in pellicola trasparente e mettete in frigorifero per mezz'ora.
5. Ungete la teglia con staccante alimentare e stendete all'interno la base, con l'aiuto del mattarello.
6. Versate sulla base la confettura di albicocche.
7. Formate le striscioline e i bordi  e mettete la torta in frigo per 15-20 minuti a rassodare.
8. Infornate in forno statico preriscaldato a 170° per 50 minuti (controllate il forno negli ultimi 10 minuti).