Cinnamon rolls

I cinnamon rolls, nonostante il nome, sono in realtà di origine nord europea, in primis svedese (in Svezia si chiamano kanelbulle).E lo sapete che in Svezia, dal 1999, esiste anche il giorno del cinnamon roll/kanelbulle? E' il 4 ottobre!

Ingredienti:

• 170 gr di zucchero semolato
• 615 gr di farina 00
• 5 gr di lievito di birra
• sale qb
• 120 gr di acqua naturale
• 120 gr di latte
• 95 gr di burro
• 1 uovo
• 15 gr di cannella

Procedimento:

1. Mettete in una ciotola farina, sale, lievito e 60 gr di zucchero semolato.
2. Mettete in un'altra ciotola acqua, latte, 80 gr di burro fuso e uovo. Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. Mescolate bene.
3. Unite ingredienti solidi e liquidi e impastate bene. Lasciate lievitare per 30 minuti a una temperatura compresa tra i 20 e i 25 gradi.
4. In una ciotolina mettete 110 gr di zucchero semolato e cannella. Mescolate bene.
5. Passati i 30 minuti di lievitazione, stendete la pasta, formando un rettangolo di circa 50x35 cm.
6. Spennellate il rettangolo di pasta con del burro fuso(10-12 gr circa).
7. Cospargete la pasta anche con il mix di zucchero e cannella (usate 3/4 del mix di zucchero e cannella).
8. Arrotolate la pasta e formate un serpentone ben chiuso.
9. Tagliate il serpentone in 12 parti uguali.
10. Imburrate una teglia rettangolare con i 2 gr circa di burro rimasto e cospargete con il mix di zucchero e cannella rimasto.
11. Disponete le girelle sulla teglia (distanza di 1 cm tra ogni girella).
12. Lasciate lievitare in teglia per altri 30 minuti.
13. Mettete in forno preriscaldato statico a 180° per 30 minuti.