Torta cioccolato e noci

Questa torta golosa e cremosa è molto semplice da realizzare. La ricetta è stata presa  dal libro "Lezioni di pasticceria" redatto con la consulenza del maestro Luca Montersino. Nel mio caso, ho sciolto il cioccolato a bagnomaria, anziché frullarlo.

Ingredienti (per 1 torta da 18 cm di diametro):

• 140 gr di cioccolato fondente
• 4 uova
• sale qb
• aroma di vaniglia qb
• 40 gr di noci sgusciate
• 165 gr di zucchero semolato
• zucchero a velo qb

Procedimento:

1. Fondete il cioccolato a bagnomaria.
2. Frullate 60 gr di zucchero semolato e le noci. Incorporate poi il cioccolato fuso.
3. A parte montate i tuorli con lo zucchero semolato rimasto e l'aroma di vaniglia.
4. A parte ancora montate gli albumi con un pizzico di sale.
5. Unite il composto di tuorli a quello di cioccolato e noci.
6. Unite piano piano anche il composto di albumi montati. Mescolate bene dal basso verso l'alto.
7. Versate tutto il composto finale in una teglia imburrata del diametro di 18 cm.
8. Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti.